黑鱼的做法大全黑鱼的做法大全窍门视频 _知识经验

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1、做法一，黑鱼汤材料黑鱼。
2、姜。
3、做法黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。
4、再切成鱼片备用；2、锅里热油，放入姜擦锅。
5、放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底；3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤；4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味；5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可做法二，水煮酸辣黑鱼材料主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。
6、调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐做法1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用；2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟；3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味；加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可.做法三，黑鱼片小炒材料黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉做法买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
7、2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
8、3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。
9、4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒（可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度），炒至胡萝卜略变软。
10、5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。
11、酸汤黑鱼锅材料：黑鱼1条.西红柿4只、番茄酱适量.胡萝卜一根.大葱1段.姜片适量.绿豆芽适量、百叶丝适量.青椒一只.酸菜适量制作过程:1. 鱼洗净控干水分，表面抹少许盐。
12、2. 葱，姜，切片待用3. 配菜洗净，切块待用4. 锅中入油，葱姜煸炒出香味，倒入胡萝卜，炒软（胡萝卜要过油，胡萝卜素才能被更好的释放出来，而且胡萝卜素会让汤的颜色更红润好看哟）5. 然后倒入三只西红柿打成的汁，西红柿汁不用过滤，煮后会比较浓稠。
13、6. 再加些番茄酱7. 加入酸菜，盐，料酒，及适量清水8. 煮番茄锅底的同时，用不粘锅煎鱼。
14、9. 将煎好的鱼倒入番茄酸汤中，焖煮15分钟左右10. 将剩下的配菜下锅，淋适量香醋调味，再煮2分钟即可。
15、11. 没有放香菜，撒了点酥豌豆和白芝麻。
16、如果要摆盘的话，汤先少盛些，不然把所有食材都覆盖住啦。
17、美味营养的番茄鱼片汤用料小铺野生黑鱼 1条西红柿 2个番茄酱 3勺盐 5克白糖 2克美味营养的番茄鱼片汤的做法1.小铺野生黑鱼一盒2.西红柿两个，滑十字刀口，热水烫一下去皮3.去皮后切小块备用4.锅中放适量小铺菜籽油，油热后下入西红柿，放入一点点白糖，翻炒均匀后，加入两勺番茄酱继续翻炒后，倒入凉水，加入盐，水开后放入小铺野生黑鱼，几分钟捞出来摆盘，就完成了！花椒蒸鱼片用料花椒适量黑鱼片半斤（250克）姜丝适量小米辣适量花椒油少许勺花椒蒸鱼片的做法用少许盐、小米辣、姜丝、淀粉、花椒粒将鱼片腌制20分钟，然后平铺在盘子上，再滴一些花椒油，喜欢花椒味浓的可以多放。
18、将鱼片放入蒸锅中，大火蒸7分钟。
19、鱼片蒸好后准备一锅热油将热油泼在鱼片上。
20、这样，花椒蒸鱼片就做好了～。
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