多香卤汁的配方及调制方法
原料八角甘草鲜姜丁香60克
桂皮45克
陈皮200克
香茅草10克
草果30克
小茴香35克
花椒25克
枸杞20克
蜜枣50克
干葱头100克
生姜30克
王守义十三香100克
蚝油50克
泡椒节150克
精盐250克
糖色150克
料酒200克
冰糖100克
味精75克
鸡精25克
肉汤10千克
卤汁制法
【多香卤汁的配方及调制方法】将肉汤倒入干净的卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、丁香、草果、小茴香、花椒、枸杞等用纱布包好成香料包，放入卤锅中，再加入鲜姜、香茅草、压破的蜜枣、干葱头、拍破的生姜，调入精盐、蚝油、糖色、料酒、十三香、泡椒节等，上火用大火烧开，打去浮末，改用中小火熬约1 tJ1、时，待充分入味后，再调入味精、鸡精即成卤水待用
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