菜系及功能:家常菜谱
家常大白菜的原料:大白菜300克 ， 豆瓣、老姜、大蒜、白糖、盐、蒜苗、味精、鸡精、精炼油各适量 。
家常大白菜的做法:
1)大白菜去其根部 ， 清洗干净 ， 切成丝 ， 然后放入盆中 ， 加盐和匀 ， 腌渍一会儿 ， 挤干水分；豆瓣剁细；老姜、大蒜去皮洗净 ， 切成姜蒜米；蒜苗洗净 ， 切成蒜苗花 。
2)锅置旺火上 ， 烧精炼油至四成热 ， 放人豆瓣、姜蒜米炒香上色 ， 倒入白菜丝 ， 加白糖、蒜苗花、味精 ， 鸡精 ， 颠锅翻炒均匀 ， 起锅盛人盘中即成 。

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【家常大白菜的做法】特点:色泽红亮 ， 咸鲜微辣 ， 家常味浓郁 。

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