醋是酸性还是碱性醋是酸性还是碱性调料 _知识经验

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1、醋是属于碱性。
2、醋的学名称为乙酸，醋虽然是一种酸性物质，但却是一种碱性食物。
3、2、醋是主要含乙酸2%～bai9%（质量分数）的水溶液，酿造醋除含乙酸外，还含有多种氨基酸以及其他很多微量物质。
4、3、所谓酸性和碱性食物，并非由口感或味觉来识别，主要是看食物被机体吸收氧化后所蕴含的化学元素来作为鉴别的依据。
5、4、酸碱物质和酸碱性食品是两对不同的概念。
6、酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。
7、判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。
8、简单的判定方法凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。
9、2、比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它们非但不是酸性食品，恰恰相反，却是典型的碱性食品。
10、又如粮食、糖果、糕点、鱼、猪肉及其他动物肉类等，则不是碱性食品，全都属于酸性食品。
11、醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实醋和苹果虽酸却是碱性食物。
12、因此可以知道，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。
13、醋是酸性的，又称为醋酸扩展资料:乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。
14、纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
15、乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。
16、在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。
17、许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
18、乙酸是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。
19、乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可避免的会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。
20、如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。
21、乙酸的酸性乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。
22、乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8 ， pKa=（25℃），浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4，也就是说仅有0.4%的醋酸分子是解离的。
23、醋的主要成分为甲酸，分子式为CH3COOH，属于一种弱酸。
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