鲱鱼罐头为什么那么臭鲱鱼罐头为什么是臭的 _知识百科

2014年5月1日，数千个正在发酵的鲱鱼罐头被存放在胡迪克斯维尔的一间仓库中，不幸的是由于特殊原因，这些罐头发生了剧烈的爆炸，而随后那“可怕”的气味便顺风飘扬数十里，让周围居民一度“欲仙欲死” ，这次事件一度被誉为“新时代的第二次切尔诺贝利” ，可见鲱鱼罐头给民众带来的阴影之大。然而，就是这么可怕的东西，瑞典人竟然每年能吃掉几百吨，究竟是怎么回事呢？

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有关鲱鱼罐头这种“声名远扬”的食物，就算大家没有吃过，多半也都不会对它感到陌生，而绝大多数人对它的印象就一个字，那就是“臭” ，具体有多臭呢？根据日本科学家的相关计算，鲱鱼罐头的“臭度”将近于于臭豆腐的20倍，是名副其实的“生化武器” ，甚至就连这种食物本身上面都明确标注了“请在使用前充分清洗、并确认自己已经打开了通风口” 。怎么样？大家是不是光看这个标签就已经能够感受到那扑面而来的“压制力”？
倘若你好奇心充足，想要试一试鲱鱼罐头，那么标签只能说是预热，当你真正打开它时， “磨练”才算正式开始。
一片灰中略带一点粉的罐头颜色还算寻常，当然，倘若你运气不好、运送时温度过高导致鱼肉有了些融化，那么你可能会看到些许银白色的鱼鳞，在一片浑浊的黄色汁液中反光。与颜色相比，其气味更为夸张，有人说是“肉腐烂后夹杂氨水的味道” ，也有人说是“被暴晒了许久的鱼腥味” ，更有人直接将其形容为“臭鸡蛋与死老鼠味道的混合” ，简单来说就是一句臭不可闻。

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若只是这样也就罢了，关键非鱼罐头本身都是生的，想要使用的话就必须再进行一次加热，而在加热的过程中，味道会迅速扩散、直接升级，倘若没有做好排气工作很容易引起呕吐不止的情况。在加热后鲱鱼罐头也就可以食用了。
由于这种罐头的原材料是瑞典4~6月的鲜嫩鲱鱼，所以是口感非常鲜嫩，也可以说是“入口即烂” 。同时，在一片鱼腥味中，你还能吃出一种普通鱼类所不具备的香浓醇厚之感。但是这里并不建议朋友们轻易尝试，因为根据网上报道鲱鱼臭味的“遗留性”很强，如果不是真的喜欢其“味道” ，那么在使用过后的很长一段时间里，其气味会回荡在你的唇齿、胃腔中，让你不得不“反复回味” 。

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要说瑞典鲱鱼罐头，那可是与挪威咸鱼以及冰岛臭鲨鱼一样的“地方特色” ，在挪威当地甚至有一套流传将近300年的鲱鱼腌制工艺。是不是听起来很不可思议？这种“神奇”的食物居然流传了几百年还未消失？
在瑞典地区，每年的4~6月都是鲱鱼产卵季节，而这个时期的鲱鱼也最为鲜美可口、适宜作为罐头的原材料。在打捞起鲱鱼后的第一时间，瑞典人民都会将其冷藏、送到“室温4度”的房间里进行盐水腌泡，在腌泡的过程中，瑞典人民还会用当地干凉的高山泉水去持续重构鲱鱼肉质，以典型的“45度西格玛工业起手式” ，利用水的摩擦力将鲱鱼内部的血水排出。在这之后，将经历搅拌的鲱鱼清洁干净，一步步完成“尸首分离”与去除内脏，再以淡盐水腌制即可。

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据说，在瑞典地区流行的最传统的“鲱鱼”食用方法，是找到一片有溪流的野外森林、在溪流上游将鲱鱼清洗后再煮熟使用。这种传统方式在地广人稀的瑞典地区还是有一定可行性的，然而在国内就有些不现实。因此，倘若你想在家里食用，那么只要简单地准备一些牛油，奶油，洋葱土豆以及薄脆片就可以了。

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