有人喜欢在做菜后不洗锅,直接将饭倒进锅炒,这样做出的饭比较香 。
殊不知炒菜后,锅内的剩余物质,不但有油,而且还有味精、食盐、酱油等,由于锅热而发生焦化,产生亚硝胺 。亚硝胺是致癌的潜在因子 。因此,"炒锅饭”虽然味香,但不宜常吃 。
如何挂糊、上浆
怎么使用味精?
【不宜常做“炒锅饭”】为什么不宜用旺火煮面?
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