市面上有不少香肠是不法商贩用母猪肉、杂肉、变质香肠或添加了淀粉、合成色素灌制的，消费者在购买时，一定要注意鉴别 。
【劣质香肠的鉴别】母猪肉灌制的香肠看上去颜色较深，呈深紫黑褐色 。瘦肉纤维粗，并可见绞不碎的白色纤维状筋膜，较难嚼碎 。
掺淀粉的香肠最明显特点是外观硬挺、平滑，貌似瘦肉，掰开香肠，可见淀粉颗粒和不规则的小粉块 。
用变质香肠再制的香肠的两端呈黄色，中段可见分布不规则的紫黑色的瘦肉硬结；掰开香肠，在肉馅中亦可触摸到这种泡不开的硬结，同时伴有异味 。
掺有合成色素的香肠呈不正常的咽脂红色 。十分鲜艳，肥肉上也染上浅红色 。如剥去肠衣，把肉馅放在水中，水立即会变红 。
用杂肉制成的香肠腥杂味很重，色泽也差，故用过量的辅料来掩盖 。

• 肉松、火腿问题多
• 当心市面上的病死猪肉
• 有虫眼的蔬菜并非就是绿色食品
• 肉食中的毒素
• 空尤app真的假的
• 晴雅集1月4日将下架是真的吗
• 藁城小果庄封村真的假的
• 2023年8月6日真的有丧尸吗
• 钢化膜撕不下来怎么办:手机的钢化膜破了，怎么能够快速撕下来？
• 男朋友的前女友总联系他 一般是这两种心理