最近一段时间正是本地新蒜苔大量上市的季节 ， 这个时候的蒜苔口感清脆 ， 吃起来口感非常不错 ， 价格卖得也不算特别贵 ， 我们这里的新鲜蒜苔售价还不到2元钱 ， 比起前一段时间十几块钱着实便宜了不少！虽然说随着保存技术的不断发展 ， 一年四季都能吃到蒜苔了 ， 但是还属春天上市的新蒜苔最好吃 ， 所以每当这个时候 ， 家里隔三岔五的就会买蒜苔 ， 每次买上一大捆 ， 炒肉吃、腌着吃 ， 怎么吃都不会腻！

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随着新鲜蒜苔开始大量上市 ， 不少爱吃蒜苔的朋友路过菜市场的时候都会去买上一大把 ， 那么我们在选购蒜苔的时候 ， 有哪些事情是需要注意的呢？这里就给大家分享一下购买蒜苔的注意事项 ， 买蒜苔时 ， 懂行的人看到这5种蒜苔 ， 转身就走 ， 菜贩子自己都不吃！一起来看看吧！

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1、根部有水珠的蒜苔
平常我们在购买蔬菜的时候 ， 很多朋友都喜欢买那些表面带有水珠的蔬菜 ， 认为这样的蔬菜新鲜程度非常高 ， 毕竟看起来新鲜水灵嘛！所以 ， 在购买蒜苔的时候总喜欢挑选那些根部有水珠的 ， 其实这样的想法是不对的 ， 蒜苔根部的水珠大多数是喷洒的保鲜剂 ， 吃多了对身体并不好 ， 所以不建议大家购买根部有水珠的蒜苔！

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2、根部发白的蒜苔
除了观察蒜苔根部的小水珠之外 ， 我们还可以看下蒜苔根部的颜色 ， 如果仔细观察 ， 大家会发现有些蒜苔的根部呈现绿色 ， 而有些蒜苔的根部则呈现白色 。 如果根部呈现绿色 ， 则说明是新鲜的蒜苔 ， 可以放心购买！但是 ， 如果蒜苔的根部呈现白色 ， 那么大家一定要警惕了 ， 因为这一类的蒜苔大多数是用药水浸泡过的 ， 尽量不要购买！

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3、颜色发黄的蒜苔
买蒜苔的时候 ， 我们可以从蒜苔的颜色轻松辨别出蒜苔的新鲜程度 ， 正常情况下 ， 鲜嫩的蒜苔颜色呈现深绿色 ， 这样的蒜苔水分充足 ， 吃起来口感清脆 ， 特别的好吃！但是 ， 随着蒜苔采摘的时间变长 ， 蒜苔表面会发蔫变黄 ， 这样的蒜苔吃起来口感特别差 ， 所以无论多便宜 ， 颜色发黄的蒜苔也不要购买！

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4、苔帽发蔫的蒜苔
除了蒜苔的根部之外 ， 蒜苔的苔帽也是一个非常重要的判断依据 ， 通常情况下 ， 刚刚采摘的新鲜蒜苔 ， 苔帽也是翠绿的颜色 ， 而且非常水灵 ， 这样的苔帽也是可以吃的 ， 炒着吃口感面面的 ， 特别好吃！但是 ， 随着采摘时间逐渐变长 ， 苔帽上边的水分会逐渐流失 ， 颜色发黄 ， 而且容易发蔫腐烂 ， 所以大家遇到苔帽发蔫的蒜苔也尽量不要买！

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5、掐不断地蒜苔
春天是蒜苔大量上市的季节 ， 在菜市场和超市随处可以见到卖蒜苔的地方 ， 如果大家细心观察 ， 肯定会发现这样一个非常有趣的现象 ， 一些上了岁数的人在挑选蒜苔的时候总是喜欢用手掐一下 ， 看似不怎么文明的动作 ， 其实却饱含着大智慧在里边！因为 ， 新鲜的蒜苔水分充足 ， 质地清脆 ， 非常轻松就能掐断 ， 而一些不新鲜的蒜苔 ， 掐了之后总会“藕断丝连” ， 所以这也是一个非常实用的生活小技巧！

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【买蒜苔时，懂行的人看到这5种蒜苔，转身就走，菜贩子自己都不吃