企业员工食堂管理制度企业员工食堂管理制度及流程 _知识经验

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1、食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.1.厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
2、1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
3、1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
4、1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
5、1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
6、1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
7、1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
8、1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
9、1.2管理制度1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。
10、对不合格食品，拒收并按规定处理。
11、1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
12、1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
13、1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
14、2.员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
15、2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
16、2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。
17、不准插队，不准备、一人打多份。
18、2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
19、2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
20、2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
21、用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
22、2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
23、2.9餐厅内禁止吸烟。
24、2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
25、2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
26、2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
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