嘉兴粽子的做法嘉兴粽子的做法与教程 _知识经验

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小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于嘉兴粽子的做法这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。
1、主料：糯米6斤、五花三层800克、粽叶100片
2、辅料：蒜一头
3、新鲜的粽叶洗干净沥下水，只要不滴水就可以了，然后剪掉叶尖上面的黄叶子待用，洗的时候小心边缘会割手。
4、剪好的粽叶，新鲜的粽叶可以直接用，不用放开水里煮。
5、如果买的是这种干的粽叶需要用水烧开煮一下，煮两三分钟变软后捞出洗净再剪掉尖端的死叶子，干粽叶家里有一些，所以我这次用的是一样一半。
6、绑粽叶可以用棉线，也可以用棕树叶子，这是以前剩的棕树叶子，像煮粽叶一样也是要煮一下，水烧开后放进去煮两三分钟煮软就可以了，一定要让水没过棕树叶子，煮的时候把没没过水的地方用铲子压一压。
7、准备好糯米。
8、糯米洗净后沥水，沥两三分钟后倒入比稍大的盆中，盆的大小以糯米放进去比较好拌开为准（糯米洗净就可以，不用泡开) 。
9、五花肉洗净切块放入盆中，皮可去可不去，因为煮后皮也是很软的，同样的五花肉也可以用排骨来代替，如果用排骨最好是带点肥肉的那种比较好。
10、蒜切成蒜沫放入肉盆中。
11、一肉里面调味料用量为：生抽3勺、老抽一勺、黄豆酱3勺、老酒一勺、鸡精适量，加进去后拌匀。
12、一拌匀后再调入盐，如果不好把握的话可用筷子蘸一点点尝一下再加，调好的肉最好盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌一晚，这样包出来的粽子肉会比较紧致，不腌的话也是可以的，肉会松一点，根据自己喜欢来定。
13、一调好后充分拌匀，一定要拌至颜色上色均匀才行。
14、一下面来包粽子了，粽叶有取出大小差不多的两片，背面对着背面，光面朝外，这样两面都是光滑的，特别是新鲜的粽叶，背面会很粗糙容易伤到手。
15、一粽叶的顶部到底部三分之一处，就是刚剪掉尖端的地方到根部三分之一处绕过来，形成一个锥形，绕过来的时候底部要留一点折叠，这样不会漏米。
16、一绕好后利用大拇指和掌心U字形刚好卡住粽叶（左右手操作是一样的) 。
17、一然后加一点糯米，中间挖个坑。
18、一放上一块肉。
【嘉兴粽子的做法嘉兴粽子的做法与教程】19、一上面再加糯米，加好糯米后用另一只手把糯米按平。
20、20、底部的粽叶翻过来盖住糯米，盖好后两侧需要往下折出来一点，先弄好一侧，一定要注意角的位置，如果角没弄好，用手整理一下，折下来后要拿紧。
21、2然后再弄另外一侧，折下来用大拇指握紧，这一步做好后基本上就算成功一大半了
22、2然后再把粽叶根部那里折叠过来，往小指的方向折过来，折好后同样要拿紧。
23、2再用绳子绑紧，绑的时候可以多绑几圈，特别是边角的地方，如果没包紧一定要绑紧，不然煮的时候容易漏米。
24、2煮好的粽子放大锅里，加入没过粽子的水盖上盖子大火烧开，烧开后转小火煮2小时。
25、2水开后一定要小火慢慢煮，因为米是生的，慢慢煮慢慢膨胀，中间需要上下翻动几次。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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