粽子放碱水有什么作用

【粽子放碱水有什么作用】

粽子放碱水有什么作用

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碱水粽里的脂肪含量比较多,属于油腻食品,会增加人体血液的粘稠度,患有高血压、高血脂、冠心病的人如果吃的太多,会加重患者的心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗塞 。
碱水粽是以糯米为原料制作成的食物,吃了之后容易消化不良,老人、小孩或者有胃病的人吃多了,会导致胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状 。
碱水粽蒸熟后会释放出一种胶性物质,吃后会增加消化酶的负荷 。碱水粽中的糯米性温滞气,合植物纤维多且长,吃多了会加重胃肠的负担 。患十二指溃疡的病人若贪吃碱水粽,很有可能造成溃疡穿孔、出血 。
碱水粽中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通常还要加糖,如果不加节制,会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,抢救不及时有生命危险 。
碱水粽是粽子的一种,碱水粽是因为食材中有碱水而得名 。制作碱水粽,要将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米有点发黄,沥干水后用来包粽子 。我国有些地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,因为本身带有甜味,所以一般不加糖 。