研究发现 , 夜班族(特别是上大夜班的工人)晚上应该避免吃牛肉等富含铁的食物 , 否则更容易增加罹患2型糖尿病等多种慢病的风险 。
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【晚上吃牛肉的危害】 新研究中 , 美国犹他大学研究人员朱迪思·A·西姆考克斯博士及其同事发现 , 晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟 。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮 , 可促进肝脏超负荷工作 , 严格控制血糖水平 , 防止血糖升高 。在肝脏生物钟正常的情况下 , 铁有益健康 。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步 , 如晚上吃太多牛肉等富含铁的食物 , 就可能会导致血糖水平不正常 。对于肝脏生物钟已经与大脑生物钟(人体主生物钟)不同步的夜班族而言 , 晚上吃富铁食物更容易加剧两种生物钟的不同步 , 从而增加罹患肥胖症、糖尿病和中风等疾病的风险 。除牛肉外 , 富含铁的食物还包括:深绿叶蔬菜、糙米饭、豆类 , 以及杏干和葡萄干等干果 。
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