为什么不宜长期吃素食

日常生活中我们常可见到一些以素食为主的人 , 有的人甚至把素食奉为养生秘诀 , 那么素食真的能够延年益寿吗?
所谓素食 , 是指膳食的构成以植物性食物为主 , 动物性食物很少或一点不沾 。这种长期吃素对身体健康不利 , 尤其对正在生长发育的儿童、少年、青年、体弱者和疾病患者的健康影响更大 , 因各种食物中蛋白质的组成和数量是不同的 , 它们的营养价值也不同 。优质蛋白质之所以营养价值高 , 是因它们含有的八种必需氨基酸种类齐全 。这八种必需氨基酸含量的比例适合人体的需要 , 能很好地合成人体的蛋白质 , 因此 , 被称为完全蛋白质 。而不完全蛋白质含的必需氨基酸种类不齐全 , 或虽然种类齐全 , 但其中某些必需氨基酸含量过多或过少 , 其比例不符合人体的需要 , 这样就不能很好地合成人体蛋白质 , 利用价值也不高 , 营养价值也低 。
在人们平时常吃的食物中 , 富含优质蛋闩质的有以下几种:肉类(猪肉、牛肉、羊肉和禽肉等)、蛋类、奶类及其制品、鱼类、虾、蟹、豆类及其制品等 , 而一般粮谷蔬菜果中蛋白质的质量都较差 , 属于不完全蛋白质 。可见 , 优质蛋白质绝大部分是由动物性食品提供 。如果长期吃素食 , 易缺乏优质蛋白质 , 严重者会患蛋白质缺乏症 , 如下肢和上身水肿 , 甚至会出现心悸、全身乏力、形体消瘦 , 发育不
【为什么不宜长期吃素食】另外 , 动物性食品还含有丰富的卵磷脂 , 是人体细胞的重要成分 , 对神经、大脑的发育和保健也有重要作用 。动物性食品中还含有丰富的脂溶性维生素A、维生素D以及维生素B2、优质钙和铁等 , 如果长期素食 , 必然会影响这些脂类、维生素、钙、铁的摄入 , 这些都是人体生长发育、保持健康不可缺少的物质 , 因此 , 不宜长期吃素食 。