现在很多零食食品都打上了“非油炸”的标签,年轻人最爱吃的薯片,也有了非油炸系列,非油炸的薯片真的是不含油吗?比一般的薯片更健康吗?其实不然,有相关实验证明:“非油炸”比“油炸”更油 。我们必须正确认识非油炸食品的健康问题 。
【非油炸系薯片≠无油健康真相】
什么是非油炸食品?
非油炸主要指喷淋食用油后热风烘干 。喷淋食用油热风烘干工艺是非油炸食品的专业称呼,它与油炸的区别是同一种产品,油炸是用油热干燥工艺处理,油炸食品油脂含量较高,水分含量较低 。中国疾控中心营养与食品安全所研究员付萍教授说,非油炸食品的原理和烘焙相似,从风味口感上来说,油炸的食品口感会更好一些 。从营养角度来说,烘干过程中由于温度较油炸低,损失的营养素要小一些,所含热量也相对低得多,油少、水分含量明显高于油炸,油温降低,丙烯酰胺含量相对低得多 。
非油炸薯片真的是健康食品吗?以下揭晓对非油炸薯片健康问题的一些误区 。
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