自动炒菜机原理与特点 _知识百科

炒菜机的工作原理
（1）上加热器：采取光谱直射的方式加热，对肉的热渗透性极强。根据上下加热器的不同特性，由数码编程对不同的菜进行相应的热量投放，以实现恰到好处的火候。
（2）下加热器：对锅内的菜实施传导性的加热，其突出特点是对蔬菜热渗透性强。它同上加热器形成了立体双光谱加热系统，把菜包裹在中间实施加热。这样的时间可以缩短将近一半。
（3）熟油搅拌系统：搅拌器和锅底直谈温装置组合成熟油搅拌系统。通常炒菜是靠向锅内投入葱、蒜等，并看其颜色的变化来判断油温;本系统是探头直接探控油温，当油温达到最佳熟油程度时，数码控制的搅拌器实施对锅内原料进行适度翻炒。
（4）滤气装置系统：炒菜时的菜味随蒸气进入到空气中，会造成炒菜的人不想吃菜的现象;带有菜味的蒸气泄入到室内对家庭环境产生不良的影响。装在炒菜机出气口上的滤气装置通过分解，大幅度减少菜味的溢出。
（5）油烟控制系统：由紧贴锅底的探头直探温装置和数码控制电路共同组成油温控制系统，该系统把锅温始终控制在油的裂解温度以下，这样锅内就不会产生油烟，以达到环保健康的目的。
（6）控制机构系统：主要由集成电路芯片和控制器面板组成，用于选定、执行适合于不同食物的各种烹饪程序，以实现烹饪过程的标准化、程序化和自动化。
【自动炒菜机原理与特点】（7）鼓气系统：是全自动炒菜机确保鲜亮菜色的特别设计。饭店大厨炒出的菜通常颜色鲜亮，容易使人增加食欲。其主要原因是厨师炒菜时不停翻炒，有时甚至把菜抛得很高，目的是让菜充分接触空气。该系统通过在炒菜时连续对锅内补充新鲜空气来保证鲜亮的菜色