菜系及功效:家常菜谱夹沙香蕉原料:香蕉500克,豆沙75克,鸡蛋清4个,淀粉35克,油1000克,绵白糖125克 。做法:(1)把香蕉剥去皮,顺长切成两片,再用刀轻轻压成扁长条.然后将豆沙分别夹在两片香蕉中间,切成菱形块,沾上淀粉(约5克) 。
(2)把蛋清放在碗内,用筷子朝一个方向抽成蛋泡.再加淀粉调拌成蛋泡糊 。
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(3)炒勺放在旺火上,倒入油 。加热至四成热时,将制成的香蕉夹逐块挂上蛋泡糊、放入油中,改用中火炸呈乳白色 。捞出控净油 。放入盘内,再撒上白糖即成 。
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