鳖的做法鳖的做法及吃法 _知识经验

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1、清蒸鳖鱼【主料】鳖鱼1000克【辅料】火腿50克、干香菇10朵、猪肉内50克【调料】葱8朵、姜10片、蒜10瓣、香油少许、容白胡椒少许、胡椒1.5汤匙、鸡油适量【清蒸鳖鱼的做法】将鳖鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲；2、将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。
2、香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油；3、将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上鳖鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。
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