文章插图
1、将买好的鱼 ， 去鳞、去内脏，清洗干净，放入盆中 。酸菜鱼，两三条最好，易入味，方便保存 。如果超过半斤，洗净后把鱼切成小块 。
2.在洗好的鱼上撒些盐、胡椒粉、花椒粉 。盐是按照十斤鱼和半斤盐的比例混合的，也可以根据个人口味调整 。花椒和花椒粉要根据个人口味调整，少量为好 。
3.撒上辣椒粉，把鱼和辅料搅拌均匀，边搅拌边把辅料塞进鱼肚子里 。注意戴一次性塑料手套 ， 避免被辣椒烫伤 。
4.将混合物放入广口瓶中，压实，撒上几滴白酒，盖上盖子 。罐子最好用玻璃或陶瓷做 ， 盖子不能密封 。可以轻轻扣上一层纱布 ， 可以收紧 。
5.腌制三天就可以吃了 。可以炒，也可以蒸 。
【四川腌鱼的制作方法】以上解释了四川酸菜鱼的制作方法 。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助 。

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