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葱油蚕豆
材料：蚕豆3斤 ， 食盐2勺 ， 香葱一根 ， 食用油3勺 ， 白糖少许 ， 鸡精1勺
做法：
1、剥蚕豆 ， 蚕豆剥去外壳 ， 冲洗一遍 。 记住 ， 一定要炒前才剥 ， 这样炒出来才鲜嫩 ， 不要提前剥好 。
2、油炒 ， 香葱切葱花备用 。 锅中加入3勺食用油 ， 油热后倒入葱白 ， 炒出香味 。 留一小部分葱花等一下再下 。
3、加入蚕豆 ， 倒入蚕豆 ， 翻炒均匀 ， 炒至蚕豆变色 ， 加入开水 ， 差不多与蚕豆齐平 ， 盖盖焖煮4分钟 。
4、调味 ， 接着开盖调味 ， 加入食盐2勺 ， 白糖少许 ， 鸡精1勺 ， 撒上葱花 ， 翻炒均匀 ， 出锅装盘 。 蚕豆加入白糖能有效去除涩味 。

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培根炒蚕豆
材料：新鲜蚕豆 ， 培根 ， 松子仁 ， 生抽 ， 盐
做法：
1、培根切小块 ， 蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油 ， 放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐 ， 淋入少许生抽调味 ， 翻炒2分钟即可

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腊肠蒸蚕豆
材料：新鲜蚕豆、腊肠、盐、白糖、葱
做法：
1、腊肠切片 ， 用清水泡软 ， 蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒 ， 加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的蚕豆铺在碗底 ， 腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟 ， 出锅撒葱花
来源：约见名医

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