对了 ， 在烹饪核桃油时 ， 切记不要用来煎炸 。 因为核桃油中的多不饱和脂肪酸 ， 在高温环境下不稳定 ， 容易产生较多的自由基和致癌物质 。 所以 ， 核桃油更适合用来凉拌 ， 或者选择“热锅凉油”的烹饪方式 。
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