糖醋鲤鱼是什么地方的菜糖醋鲤鱼是什么地方的菜 _知识经验

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1、糖醋鲤鱼是山东经典的汉族菜肴之一，属于山东菜系。据说，"糖醋鲤鱼"最早起源于黄河镇——罗口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，酸甜醇。
2、操作步骤：
3、(1)鲫鱼皮、内脏、两腮均有，身体两侧每2.5厘米斜记成直刀，提起尾使刀口张开，料酒加少许盐，盐入刀口。
4、(2)清汤、酱油、料酒、醋、糖、精盐、湿淀粉放入汁中。
5、(3)在刀口处洒上湿淀粉，用70%的热油煎至鱼皮变硬，取出小火煎3分钟，然后炸至金黄色，取出盘子，用手揉鱼。
6、(4)将葱、姜、蒜放入锅中炒出香气四溢的酱汁中，当鱼油冒泡放入炒出的汁液中，快速炒上鱼即可。
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