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【红烧茄子怎么过油炸】1.将面粉和淀粉水混合在一起制成淀粉糊，将切好的茄子均匀裹上淀粉糊 。
2、锅内热油，待油热时，将带糊的茄子逐一放入，炸至金黄色捞出 。
3.茄子沥干水分，控干 。将酱油、醋、糖、水、盐、味精、水淀粉调成汁备用 。
4.锅里留底油，倒入之前沥干的茄子 ， 再倒入调好的酱料翻炒 。
5.待酱料包裹均匀后，出锅装盘 。
以上讲解了红烧茄子的炒法 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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