火锅底料如何调制好吃 _知识经验

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火锅底料的制备如下:
1.原料:猪棒骨1500克、牛棒骨1500克、鸡爪骨500克、姜50克、葱150克、料酒100克、鸡精150克、味精75克、干辣椒750克、花椒75克、植物油适量。
2.具体步骤:
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后折断，鸡爪骨洗净，生姜折断，大葱切段；
2.将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨放入开水锅中，用清水焯一下，然后捞出放入清水锅中；
3.净水锅中加入生姜、大葱、料酒，大火烧开，再用小火煮至汤汁呈乳白色；
4.去掉不必要的渣滓，得到鲜汤；
5.在鲜汤中加入鸡精和味精，将干辣椒和花椒放入炒锅中，加入植物油炒香后放入汤中。
标签:火锅如何冲泡
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