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垆土地质坚硬、土壤粘性大 , 因而山药生长的过程就比较艰难 。 等到出产时 ,它们外形通常变得弯弯曲曲、不规则 , 长度略短 , 附有毛须 。
细看表皮 , 呈浅褐色 , 且有淡淡红色“锈斑” , 像生锈的铁棍似的 , 故而有“铁棍”之称 。
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俗话说:“一年种铁棍 , 十年无地力 。 ”
种植铁棍山药非常费地 , 因为它们在地下能长到一米左右 , 且身上的根毛孔粗大 。 在生长过程中 , 会大量汲取地下的矿物质和精华 。
为了保护地力并保证山药的品质 , 勤劳智慧的农人们 , 采用调换土地种植的方法 , 6到10年一轮作 。 这种长时间的轮作 , 让每一根铁棍山药都显得弥足珍贵 。
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这次“食非多品”带来的铁棍山药 , 便是产于温县核心区的正宗垆土铁棍山药 , 掐头去尾 , 保留山药精华的部分 。
除此之外 , 品牌方挑选的还都是精品中的“佼佼者” , 很实在!
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随机折断一根铁棍山药 , 便能看到很多透明的、柔滑的、可拉丝的山药粘液 。
这种粘液的主要成分 , 是甘露聚糖和与球蛋白结合而成的黏蛋白 。 其中的甘露聚糖 , 还是一种能溶解于水的半纤维素 , 吃了容易产生饱腹感!
所以说 , 平时喜欢运动、健身的朋友们 , 可以带回家做减脂餐哦~
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削了皮的铁棍山药 , 白白净净的 , 洁白如玉的肉质 , 实在是诱人流口水!
素炒鲜香 , 清蒸软糯 , 煲汤清甜 , 不管是做主食、配菜、甜品……都一样出众 , 论谁能不爱呢?
注:给山药削皮的时候 , 请带上手套 , 山药粘液可能会使人皮肤痒痒 , 请避免直接削皮 。
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要说“食非多品”的铁棍山药有多好 , 还得吃了才知道 。
小编个人感觉蒸熟后 , 吃起来很粉、很糯 , 又面又甜 , 还带着山药的清香气 。
身边试吃的小伙伴 , 也都纷纷赞叹:“这山药长得虽然不好看 , 但是真的好吃啊!”
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你瞧 , 用勺子轻轻一压 , 山药块儿就成了山药泥 , 软软的 , 让人很惊喜 。
如此软糯 , 不管是小孩 , 还是家里牙口不好的老人 , 吃起来都不会有压力哦!
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