春天最好吃的野菜包饺子，鲜美无比，比吃炖菜都惬意 _健康小知识

谷雨将至，正是吃野菜的好时机，有很多野菜还剩最后一茬了，喜欢吃的要抓紧了。不少野菜错过就要等一年了，有句古语：“清明断雪，谷雨断霜” 。谷雨作为春季最后一个节气，它的到来，不仅意味着寒潮的结束，同时也意味着夏天的开始。我家爱吃野菜，每年这个时候，就喜欢吃一些当季野菜，我整理了五种很常见的野菜，正是吃它的好时候，遇到了，别错过，抓紧吃吧。
一、香椿
现在正是香椿芽上市之时，香椿是春天的美味，被称为“树上蔬菜” ，每年谷雨前后，香椿开始发嫩芽，香味特别浓郁，它的营养远高于其它蔬菜，就是吃的时候，记住一定得焯水处理，这样味道更好,,更健康安全。

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《香椿炒鸡蛋》
这就是最家常的香椿做法，十几分钟炒一盘，一家老小都可以吃。
主料：香椿100克、鸡蛋2个
辅料：植物油30克、盐7克
做法：1、把香椿去掉根部，洗净，下开水焯到变色捞出来，过凉水，挤干水分，切末
2、把鸡蛋打散拌均匀，加香椿拌均匀，加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
3、热锅凉油，油热7成，下鸡香椿液，用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状
4 ，加香葱翻炒均匀即可

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二、榆钱
榆钱的吃法有很多种，可炒，可蒸，更可以做馅，看到榆钱别错过，摘下来尝尝鲜吧。

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主料：榆钱200克、鸡蛋2个
辅料：植物油30克、盐7克、香葱两根、红辣椒1个
做法：1、把榆钱去掉杂质，用盐泡十分钟洗净沥干水分，香葱、红辣椒洗净切末
2、把鸡蛋打散拌均匀，加榆钱、红辣椒拌均匀，加几滴植物油再拌均匀、加盐拌均匀
3、热锅凉油，油热7成，下鸡蛋榆钱液，用筷子快速翻拌散开，直到炒成花形状4、加香葱，翻炒均匀即可

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三、荠菜
荠菜吃法多种多样，与其它食材放在一起，淡者出味，浓者提鲜。可炒、可烩，可拌，还可以剁肉拌着做馅，更可以抓一把炒个鸡蛋或弄个鲜汤，也是鲜美无比。这次用荠菜了包就饺子，吃完饺子，喝着饺子汤，叫做“原汤化原食”特别的暖和舒服，比吃炖菜都惬意！

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《荠菜猪肉饺子》
主料：荠菜500克、面粉600克、猪肉500克
辅料：熟植物油、盐、生抽、蚝油（可选）、姜、鸡精或者味精、五香粉、香葱10根做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，最好以上1小时以上
2、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切片，一起加绞肉机打成肉泥，也可以直接用菜刀剁成肉泥。香葱洗净切末
3、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲
4、加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味
5、把荠菜去根洗洗多清洗几次，下开水里焯烫变色捞起，过凉水捞起沥干切末，最好用特别新鲜的荠菜，这样鲜美好吃（千万不可久烫，变色就捞起，可以去掉涩味）
6、加到肉馅里拌均匀，加鸡精拌均匀，加盐拌均匀，加香葱末
7、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，盖好一定要腌制一会入味才能包饺子，大约10分钟左右