河南蒸菜怎么做茼蒿 _知识经验

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【河南蒸菜怎么做茼蒿】1、叶式蒸菜:
(1)菜叶洗净，切丝(大叶)至5厘米见方左右。
(2)沥干水分，让叶子有一点水分，湿润。
(3)加油，倒入少许植物油和菜叶，搅拌均匀，使菜叶表面有一层油膜，这样可以保持菜叶的营养水不流失，蒸好的蔬菜不结块。
(4)加盐和调料(粉)拌匀。
(5)想怎么拌就怎么拌。一般都能让面粉均匀的附着在叶子表面。
(6)上锅蒸，时间视菜量和锅的大小而定，一定要蒸透，中间松一次才能保证熟透。
(7)出锅，拿起锅里的筷子，冷却到50度以下。
(8)加入蒜汁、香醋、地沟油、味精和混合汁拌匀。
2.茎和蒸蔬菜:
(1)将葱洗净，葱花切段；胡萝卜洗净切丝。
(2)将胡萝卜丝与面粉(或玉米粉、小米粉)混合，放在抽屉上用大火蒸3分钟，取出，晾凉后摇晃。
(3)在蒸好的胡萝卜丝中加入蒜泥、盐和香油，拌匀，装盘，撒上葱花。
以上讲解了河南蒸菜的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。