高筋特精粉是什么面粉 _知识经验

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【高筋特精粉是什么面粉】超细粉是指通过极细研磨工艺制成的面粉，面筋适中，略高于中筋面粉。超细面粉用途广泛，可以用来做饺子、包子、馒头等美食。它的口感比普通面粉更细腻，但在研磨过程中会损失一些营养成分。
各种面粉:
(1)超高筋面粉:(水分含量14%，粗蛋白含量13.5%以上):通常用于制作面筋和油条。
(2)高筋面粉:(水分含量14%，粗蛋白11.5%以上):高筋面粉平均蛋白质含量为13.5% ，但通常蛋白质含量在11.5%以上，可称为高筋面粉。蛋白质含量高，富含面筋，所以面筋也很强，多用于制作面包、面条等。
(3)粉芯粉:(水分含量14%，粗蛋白含量10.5%以上):通常用于制作馒头、包子、面条、中式点心等。
(4)中筋面粉:(水分含量13.8% ，粗蛋白含量8.5%以上):通常用于制作中式面食、中式点心、西式点心等。
(5)低筋面粉:(水分含量13.8%，粗蛋白8.5%以下):一般用于蛋糕、饼干、糕点、点心。
以上解释了什么样的面粉是高筋面粉。本文到此结束，希望对大家有所帮助。