速冻蔬果、罐头食品用劣质材料且亚硝酸盐含量超标？专家：可能比新鲜食品还好( 二 ) _健康小知识

研究发现，这样的担忧没有必要。因为亚硝酸盐物质的增加需要依靠细菌，而冷冻蔬果经过加工处理和低温储存，就像把蔬果“冻龄”了一样。因此，冷冻和新鲜的蔬果，其亚硝酸盐含量是差不多的。
以胡萝卜为例，上海市营养食品质量监督检验站的一次检测发现，速冻胡萝卜的亚硝酸钠含量为21毫克/千克，而新鲜胡萝卜的含量为27毫克/千克。

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虽然为速冻蔬果和罐头食品正了名，但专家提醒，选购这两类食品有不少讲究。
选购速冻蔬果时，建议选择没有添加其他成分的产品，以避免摄入不必要的钠和防腐剂。冷冻蔬果一经解冻，应立即加工烹调。如果体量较大，建议按照每次所需的量分装存放，避免反复解冻、冷冻。
还需要注意的是，市面上有零食类的蔬菜干，此类产品往往经过油炸或调味，食用时要小心热量与钠摄入量的问题，这类零食不能代替新鲜蔬菜。
【速冻蔬果、罐头食品用劣质材料且亚硝酸盐含量超标？专家：可能比新鲜食品还好】选购罐头食品时，应避免罐身明显膨胀、凹陷严重、生锈的罐头食品。