![兰花豆 兰花豆和蚕豆是一种豆吗](http://img.hubeilong.com/240418/2051324548-0.jpg)
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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。兰花豆和蚕豆是一种豆吗 , 兰花豆这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、1.原料要求 选用颗粒饱满、大小均匀、完整无损的蚕豆 。
【兰花豆 兰花豆和蚕豆是一种豆吗】2、2.浸泡及开花 将蚕豆用温水淘洗干净,除去杂质,放入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍),使蚕豆充分吸水膨胀 。
3、然后用清水冲洗 , 用锋利刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮,以便油炸时蚕豆所含水分能迅速蒸发,避免爆豆溅油 。
4、3.浸矾水 白矾250克研碎并用沸水充分溶解后,加水至10升煮沸 。
5、然后将划破皮的蚕豆10千克投入沸水锅内略氽(约2分钟)即捞出沥水 。
6、4.油炸 蚕豆沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止,防止炸焦 。
7、捞出后沥油冷却即成 。
8、根据口味可适量撒拌些食盐等 。
9、5.成品 蚕豆表皮胚端开裂,豆瓣突出,色泽微黄,口感酥、脆、香 。
本文到此分享完毕,希望对大家有所帮助 。
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