![怎样快速解冻鱼](http://img.hubeilong.com/240416/0A154G92-0.jpg)
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鱼是家庭餐桌上最常见的家常菜 。鱼不仅味道鲜美,营养丰富,而且适合各种烹饪做法 。买回来的鱼现在吃、煮当然是最好的,但是有时候买多了或者买了冷冻海鱼,买回来一定要放冰箱里 。如果你想下次拿出来烹饪,解冻冷冻鱼是一件麻烦的事 。一般的做法是提前取出,长时间自然解冻,很不方便 。这里有两种快速解冻的方法 。如何快速解冻冰箱里的冻鱼?快速解冻鱼的两种方法!
先说冻鱼的口感和营养
如果是刚买回来的鱼 , 清理干净直接放冰箱冷冻 。下次拿出来吃的时候,虽然口感和营养不如鲜鱼,但是影响也不是太大 。此外,还有海鱼 。一般不靠近海岸的内陆地区,买回来的海鱼都是冷冻的 。这种鱼和买回来直接冷冻的鱼是一样的,主要是为了方便运输和储存 。但是有一点要知道,如果冻鱼融化了,就不能冻两次 。两次冷冻的鱼口感和营养都比第一次冷冻的差很多 。
第一种快速解冻的方法是用盐水融化 。
冬天下雪的时候,我们经常会在路上看到除雪机或者人工除雪 , 一般都会在路面撒上盐 。当盐和雪混合在一起时,就变成了盐水 。盐水的特点是冰点比普通水低,在同样的低温下不会结冰,从而进一步融化周围的积雪,对地面上的冰也有同样的作用 。用盐解冻冷冻鱼就是利用了这个原理 。方法很简单,就是把鱼放在盐水里解冻 。重度冷冻鱼需要10分钟,中度冷冻鱼需要5分钟 。
第二种快速解冻的方法是浸泡在醋中 。
在这里,醋和盐的原理有些相似 。醋中含有醋酸,比其他酸性物质酸性更强 。当它与水混合时 , 还能降低水的冰点 。这里用醋解冻鱼的时间比较长,但是也有它的好处,就是可以在解冻的同时去除鱼身上的腥味和异味 。方法也很简单,往水里倒几勺醋然后把鱼放进去就行了 。用醋解冻鱼大约需要20分钟 。
第一次解冻的鱼,如开头所说,对口感和鲜味影响不大 。不要用来炖着吃,哪怕是用来做水煮鱼片 。鱼片切片和以前一样滑嫩,但前提是鱼必须完全融化 。还有一点需要注意的是,为了让解冻后的鱼更新鲜,冷冻前必须注意一个步骤,即在对鱼进行掏膛的同时,必须将鱼体内的血液清洗干净 。鱼腥味的来源主要来自鱼血液中的腥物质 。如果不清洗就冷冻 , 解冻后就很难清洗,这也是很多人觉得解冻后鱼腥味太浓的主要原因 。
平时在家做饭,除了各种烹饪知识,还需要学习很多烹饪小技巧,就像这里的解冻鱼的小技巧,非常实用 。当然 , 还有很多其他的烹饪技巧需要我们慢慢学习 。时间长了,我们知道的就多了,对你提高厨艺肯定有帮助 。
【怎样快速解冻鱼】以上解释了如何快速解冻鱼 。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助 。
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