怎样快速解冻鱼 _知识经验

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鱼是家庭餐桌上最常见的家常菜。鱼不仅味道鲜美，营养丰富，而且适合各种烹饪做法。买回来的鱼现在吃、煮当然是最好的，但是有时候买多了或者买了冷冻海鱼，买回来一定要放冰箱里。如果你想下次拿出来烹饪，解冻冷冻鱼是一件麻烦的事。一般的做法是提前取出，长时间自然解冻，很不方便。这里有两种快速解冻的方法。如何快速解冻冰箱里的冻鱼？快速解冻鱼的两种方法！
先说冻鱼的口感和营养
如果是刚买回来的鱼，清理干净直接放冰箱冷冻。下次拿出来吃的时候，虽然口感和营养不如鲜鱼，但是影响也不是太大。此外，还有海鱼。一般不靠近海岸的内陆地区，买回来的海鱼都是冷冻的。这种鱼和买回来直接冷冻的鱼是一样的，主要是为了方便运输和储存。但是有一点要知道，如果冻鱼融化了，就不能冻两次。两次冷冻的鱼口感和营养都比第一次冷冻的差很多。
第一种快速解冻的方法是用盐水融化。
冬天下雪的时候，我们经常会在路上看到除雪机或者人工除雪，一般都会在路面撒上盐。当盐和雪混合在一起时，就变成了盐水。盐水的特点是冰点比普通水低，在同样的低温下不会结冰，从而进一步融化周围的积雪，对地面上的冰也有同样的作用。用盐解冻冷冻鱼就是利用了这个原理。方法很简单，就是把鱼放在盐水里解冻。重度冷冻鱼需要10分钟，中度冷冻鱼需要5分钟。
第二种快速解冻的方法是浸泡在醋中。
在这里，醋和盐的原理有些相似。醋中含有醋酸，比其他酸性物质酸性更强。当它与水混合时，还能降低水的冰点。这里用醋解冻鱼的时间比较长，但是也有它的好处，就是可以在解冻的同时去除鱼身上的腥味和异味。方法也很简单，往水里倒几勺醋然后把鱼放进去就行了。用醋解冻鱼大约需要20分钟。
第一次解冻的鱼，如开头所说，对口感和鲜味影响不大。不要用来炖着吃，哪怕是用来做水煮鱼片。鱼片切片和以前一样滑嫩，但前提是鱼必须完全融化。还有一点需要注意的是，为了让解冻后的鱼更新鲜，冷冻前必须注意一个步骤，即在对鱼进行掏膛的同时，必须将鱼体内的血液清洗干净。鱼腥味的来源主要来自鱼血液中的腥物质。如果不清洗就冷冻，解冻后就很难清洗，这也是很多人觉得解冻后鱼腥味太浓的主要原因。
平时在家做饭，除了各种烹饪知识，还需要学习很多烹饪小技巧，就像这里的解冻鱼的小技巧，非常实用。当然，还有很多其他的烹饪技巧需要我们慢慢学习。时间长了，我们知道的就多了，对你提高厨艺肯定有帮助。
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