雁鹅的做法大全图解 _知识经验

文章插图
1.将花椒、香油、味精、猪油混合成花椒油备用；
2.将肉桂、八角、甘草放入小布袋中扎紧；
3.将调料包放入砂锅中，加入3000毫升水、酱油、精盐、糖、黄酒，中火煮沸；
4.加入宰杀好的鹅转小火煮10分钟左右，然后把鹅腔里的汤倒出来；
5.放入瓦锅边滚边翻汤，30分钟左右至熟；
6.煮熟的鹅取出冷却后，将两块鹅肉切片，去四柱骨，鹅脊骨切成方块；
7.将鹅与10克湿淀粉混合；
8.用20克湿淀粉均匀地涂在鹅皮上；
9.中火加热炒锅，放油至五成热，先把鹅皮放上去，离火煎，边煎边翻；
10.煎7分钟左右再回炉。继续炸至骨头硬脆，金黄时捞起；
11.将油倒入回油盆，将鹅骨放入盘中；
12.将鹅肉切成长6厘米、宽4厘米、厚5毫米的块，盖在骨头上；
13.用腌黄瓜和香菜镶边；
14.浇上花椒油，配上潮州甜酱。把它和面粉混合就好了。
【雁鹅的做法大全图解】以上解释了鹅鹅的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。