长江三鲜是什么长江三鲜是什么样的 _知识经验

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1、江阴地处江尾海头，长江是江阴特有的资源。
2、因此，也就有了刀鱼、鲥鱼、河豚，这就是有名的长江三鲜，又叫江阴三鲜。
3、传说中有这样一则有趣的故事：说他们生活在海中，是很要好的"海友" 。
4、在春暖花开的四月，结伴游进长江，以最快的速度向上游游去。
5、哪里晓得，游到江阴黄山鹅鼻嘴公园，撞到了网罟。
6、刀鱼自以为聪明，碰到网罟就马上后缩。
7、谁知它嘴边长着一对像锯齿样的胡子，往后一缩，刚好牢牢地粘在网丝上。
8、鲥鱼看见刀鱼因后缩而"被俘"，就凭着体重力大，拼命前冲相救。
9、谁知鲥鱼头小身大，用力一冲，身子正好钻进网眼，被网丝紧紧卡住了。
10、河豚在后面看见朋友被俘，气得呼噜呼噜直喘气，把个雪白的肚皮鼓得像个皮球，结果，失去了游泳能力，也成了"网中囚" 。
11、就这样，成了人们桌上的佳肴。
12、"三鲜"中人们对刀鱼的感情最深，以前，清明时节的江阴，集市上卖的是刀鱼，行人手里提的是刀鱼，桌上摆的是刀鱼，真可谓刀鱼的节日，刀鱼的世界。
13、刀鱼体狭侧扁，色白如银，状如篾刀，刀鱼在江水中异常灵活，游速快如飞燕。
14、清诗有云："扬子江头雪作涛，纤鳞泼泼形如刀。
15、渔人拿网巨浪里，银光耀形腾光豪。
16、"刀鱼不但肉细味腴，而且含有较高的蛋白质，脂肪，磷脂和维生素A、D 。
17、刀鱼以清蒸最佳，不用去鳞，若将其主骨剔除，捣烂后滤去细刺并和入面粉，可做成别具风味的刀鱼面和刀鱼馄饨。
18、刀鱼的汁水也是极其鲜美的，用刀鱼汁淘饭，可食欲大增。
19、但刀鱼颈部有三角刺，吃的时候一定要小心。
20、和刀鱼相比，鲥鱼显得雍容华贵，优雅清高。
21、江阴有"谷雨见鲥鱼"之说，一般小满至芒种为捕捞黄金季节。
22、鲥鱼形秀而扁，似鲂而长，最大的可达十余斤，其鳞耀耀入目。
23、初起水，色白如银，华丽无比。
【长江三鲜是什么长江三鲜是什么样的】24、鲥鱼的特点为一个字：肥。
25、它有鱼的美味，亦有肉的质感，吃到嘴里滑溜细腻，肥腴醇厚，馨香扑鼻，为一般鱼类所不及。
26、鲥鱼银白鲜嫩，苏东坡有诗："芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余，尚有桃花春气在，此中风味胜纯鲈。
27、"但鲥鱼最怕宿，江阴有句俗话："鲥鱼宿了狗也不要吃" 。
28、鲥鱼的吃法奇特考究，鲥鱼味美，吃食不用去鳞，并且宜蒸不宜煮（红烧）。
29、鲥鱼不仅是酒席上的名贵佳肴，而且是出口创汇的紧俏商品，我国出口鲥鱼时，专门标上"江阴鲥鱼"，以示江阴鲥鱼之不一般。
30、现在，由于长期过度捕捞，长江水质受到污染，现在的鲥鱼不仅价格高得令人咋舌，而且难得一见，可喜的是有关方面已及时作出了禁捕决定。
31、在长江"三鲜"中，如果把刀鱼比做娇美的"小姐"，鲥鱼为华丽的"贵妇人" ，河豚则像马戏团里的"小丑" 。
32、河豚尺把长，二、三斤重一条，无鳞，皮肤毛糙似彩色沙皮，锐尾膨腹，体似圆筒，状如蝌蚪，黑背白腹，裹以黄纹，口目开合，不时发出"咕咕"之声。
33、但河豚集刀鱼、鲥鱼之优于一身，其肉味美之极，而无刀鱼、鲥鱼之芒刺，被誉为"三鲜"之冠，河豚的滋味与口感，颇具个性特色，不仅鱼肉鲜嫩味美，那带有肉刺的鱼皮，胶质浓厚，食之粘口，味觉美感远胜于鱼翅、海参，人称"吃了河豚百无味" 。
34、可是，河豚有剧毒，河豚的生殖腺、卵巢有剧毒，非经行家精心拣洗、烧制，不得食用。
35、但终因河豚味美诱人，人们争相食之，故有"拼死吃河豚"之说。
36、河豚"立春出江中，盛于二月"，苏东坡另有题诗："竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。
37、蒌高满地芦芽短，正是河豚欲上时。
38、""三鲜"均是海鱼，每逢春夏季节溯江而上，入江湖产卵，孵出的幼鱼于秋后入海。
39、江阴农谚说："七九见河豚，八九见刀鱼。
40、""河豚来看灯（正月半），刀鱼来踏青。
41、"形象地说明了它们游弋的季节习性。
42、江阴地处长江口道，邻近海口，且江阴水道狭窄，鱼饵丰富， "三鲜"喜欢在此产卵，所以，古今往来，江阴的长江三鲜，肉质最嫩，味道最鲜，产量也最高。
43、江阴民众总爱一饱口福。
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