食材用料:低筋面粉65克,糯米粉200克 , 酵母1小勺,水165克,白糖40克,红曲粉少许 。
做法:
【江米粉发糕做法】将低筋面粉65克、水65克、酵母1小勺混合均匀,发酵到4倍大 。在发酵好的面团中加入粘米粉、糖,加入水拌匀 。将4、8寸圆形蛋糕模底部铺上油纸 。然后将调好的米粉糊倒入模具中,发酵到2倍大的时候,取出少量米糊,加入一点红曲粉 。调匀后,倒在米糊的表面,用竹签上下划一下 。然后锅中放入水 , 水开后,放入米糊 。锅出蒸汽后,蒸煮30分钟即可 , 取出后马上脱模 , 江米粉发糕就制作完成了 。
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