1、花螺买回来，放盐泡水2小时以上吐沙 。
2、葱姜切段，放入锅中，水烧开下花螺 ， 倒少许料酒，煮开后1分钟 ， 关火焖1分钟 。
3、煮熟后花螺上的螺片自己会掉，捞出过冰水，或放冰块里 ， 主要是为了让花螺口感更脆 。
4、葱姜蒜，小米辣切片，辣椒切丝 。
5、捞出沥干水，倒入碗中，放葱姜蒜、小米辣、辣椒丝、盐、蚝油（少许）、糖（少许）、味精（少许）、料酒（少许）、海鲜酱油（没过花螺的一半）搅拌 ， 密封好，放入冰箱一晚入味 。
【秘制花螺的做法窍门】6、第二天就可以吃了，可以看电视当零嘴，也可以跟朋友聚餐下酒菜 。

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