1、看表皮：一般选红薯最直观的就是看红薯的表皮，挑选干净、光滑发亮的红薯最好，表面有黑点或者表面凹凸不平甚至是发芽，这种红薯就不要买，虽然发芽的并没有毒 ， 但营养价值相对来说是有所降低的 。
2、试硬度：试试红薯硬不硬 ， 硬的就比较新鲜 ， 这种就可以选购 。如果红薯是软的 ， 说明不新鲜，可能已经烂了，这种红薯就不要购买 。
【红薯怎么挑选】3、看颜色和体形：红薯的颜色不全是一样的，不仅表皮颜色不一样 ， 连果肉的颜色也有区别，平时我们会看见红薯有白色肉和黄色肉的，一般看表皮颜色就可以知道里面的果肉是什么颜色 。一般表皮颜色呈深红或者紫红色的就是白瓤的红薯，这种红薯体形比较胖，淀粉含量比较高；而表皮颜色是较浅的一般就是黄瓤的红薯，这种红薯体形比较长，含糖量比较高 。

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