汤圆越煮越硬的原因：
【为什么汤圆越煮越硬】1、汤圆是中国汉族的代表小吃之一 ， 起源于宋朝 ， 因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，最早叫浮元子，后来有的地区把浮元子改称元宵，汤圆象征合家团圆 ， 吃汤圆意味新的一年合家幸福、万事如意，汤圆的种类繁多，根据中国各地的饮食文化不同，制作方法和用料也不相同，大部分南方人家习惯在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗；
2、汤圆本身有HY1素，加热时，会产生酶精，而酶精会使HY1变硬，HY1变硬则汤圆也变硬 ， 所以汤圆越煮越硬 。

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