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火锅苦的原因:
1、香药比例过大，苦而香的香料 。
2、调料放的太早 ， 煮的时间太长 。
解决方案:
1.将香药在煮沸前用水浸泡，或用酒浸泡，可去除香水中的苦味和干味 。
2.在快要沸腾的时候加入冰糖和白酒，既可以提鲜口感，又可以抑制底料中的苦味 。
3.香辛料以粉为好 ， 添加量要减少 。
标签:火锅为什么
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