罗山大肠做法和配方

1、猪大肠(800克),海带(200克),老抽(适量),大茴香(适量) , 三奈(适量),丁香(适量),生姜(适量),白糖(适量),白芷(适量) 。
2、肥肠是以前就收拾干净了的 , 想吃的时候,从冰箱里拿点出来就行了 。(选好的猪大肠头 , 清洗干净时要翻肠,剪去油污 , 冲洗干净,翻过来,再冲洗干净 。
3、海带泡一夜后洗净切成小块 。
4、大葱切断,生姜切片,香料:花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、陈皮 。
5、热锅放多一些的油,放入郫县豆瓣酱炒出红油 。
6、在放入葱姜,香料爆香 。
7、放入肥肠翻炒 。
8、放入老抽2勺,生抽1勺 。
9、调入一勺白糖提鲜,一勺白酒去腥 。
10、在锅里多炒一会 。
11、放入切好的海带 。
12、加入适量的清水,尝下味道适量的加入一点盐,大火烧开,盖上盖子小火炖1.5-2小时 。
【罗山大肠做法和配方】13、吃的时候放入香菜或葱花就可以上桌 。