家里烧鸭的做法与配方 _知识经验

文章插图
1.将鸭子的翅膀和脚切掉，将葱、干葱、姜、蒜捣碎，将酱油、腐乳、玫瑰酒和所有的酱料、粉末混合，敷在鸭腔内，用鸭针将鸭尾的开口缝好，抽起备用。
2.烧开一锅热水，加入小苏打烧开，然后反复倒在鸭子身上，直到表皮凝固，然后立即用冷水浸泡，防止鸭子继续受热渗油。
3.柠檬、浙江醋、白醋、二锅头、麦芽糖混合均匀制成皮水，刷在已经浇水晾干的鸭子上。之后在鸭腿上涂上酱油，晾干。
4.将糯米粉、生粉、泡打粉和水混合成玻璃糊，涂在风干的鸭子上，再晾干。
5.将炉子预热至250℃，打开天窗，在250℃烘烤40分钟，10分钟后关闭天窗，冷却至220℃，均匀涂刷。
6.将80g水、酸梅酱、冰糖混合，煮沸浓缩至稠状，搭配烤鸭食用。百科全书[]
【家里烧鸭的做法与配方】以上讲解了家里烤鸭的做法和配方。本文到此结束，希望对大家有所帮助。