1、吃卷饼少不了卷饼特有的配菜--和菜 。所谓和菜就是用时令蔬菜(如韭黄、豆芽、香干等)切成的丝，或拌或炒 。
2、拌的话就将豆芽菜用水焯熟 ， 干粉丝煮好 ， 用淀粉、醋、酱油勾成汁 ， 用汁拌菜丝便成 。
3、也可炒着吃 ， 把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟 。
4、讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养 。
【卷饼的菜都有哪些】5、将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃 。

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