![火腿肠是怎么做出来的视频](http://img.hubeilong.com/240410/0425335N5-0.jpg)
文章插图
1.鸡骨泥火腿肠的配方 。原料及用量:猪肉30% ~ 40%;卡拉胶0.2% ~ 0.5%;淀粉10% ~ 15%;盐2% ~ 3%;鸡骨泥20% ~ 23%;聚磷酸盐0.1%-0.2%;大豆蛋白5%-10%;亚硝酸钠0.01%-0.02%;味精0.1% ~ 0.3%;香料0.5%-1%;异VC钠0.01% ~ 0.03%;冰片15%-25%;糖1% ~ 3% 。
2.骨糊的制作流程:冷冻鸡骨架→解冻→选料→高温软化→粉碎→研磨→骨糊 。
(1)解冻:选取符合国家卫生标准的冷冻鸡骨架,去掉外包装,放入解冻室,在0℃ ~ 10℃的解冻温度下自然解冻24小时 。
(2)选修课:去除解冻后鸡骨架表面的鸡头、鸡底、残留内脏、血渍、毛部 。
【火腿肠是怎么做出来的视频】(3)高温软化:将修补好的鸡骨架放入不锈钢桶中,加入适量的水,放入高温灭菌锅中,110℃加热1小时,然后挑出鸡骨架 。
(4)粉碎:将软化后的鸡骨架用粉碎机粉碎,加工成粗骨泥,粒度不大于4 mm..
(5)细磨:将粗骨泥用胶体磨制成细骨泥,要求粒度达到800目,稠度适中,手感细腻,入口无粗糙感 。
上面讲解了火腿肠制作方法的视频 。本文到此结束 。希望能帮到大家 。
- 菟怎么读 菟怎么读什么意思
- 怎么晒鱼干不会臭
- 发财树的养殖方法和注意事项是什么
- 韭菜肉馅怎么调好吃
- 皮蛋瘦肉粥怎么做香
- 工抵房什么意思
- 华为电视怎么调出电视频道 华为电视怎么调出电视台
- 齐任梁怎么死的
- 油笔印在衣服上怎么去掉
- 什么是小果型西瓜叶枯病