用料：平菇３００克、面粉１汤匙、土豆淀粉２汤匙、盐２－３茶匙、五香粉１－２克、植物油５０毫升、花椒粒８－１０克 。
1、平菇洗净，去根蒂 ， 放入沸水中焯烫两分钟，捞出控干水分 ， 用手将蘑菇水分挤出，撕成小条 。
　?。病⒔矸酆兔娣垡裕玻海北壤骱?，调入盐、五香粉和少量水，搅匀 ， 调成糊状，注意控制水量 。
　?。场⒊垂杖鹊谷胫参镉?。将蘑菇放入面糊中翻滚，使蘑菇均匀裹上面糊 。下入油锅中炸制 ， 呈金黄色后捞出，继续将油再次烧热，复炸一次 ， 使蘑菇更加酥脆 。
　?。础⒐蟹呕ń妨Ｐ』鸨焊?nbsp;， 捞出用擀面杖将花椒粒压碎，放入盐混合均匀 。
【干炸蘑菇的做法】5、蘑菇上撒上椒盐 ， 即可上桌 。

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