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一个穗土豆的热量是400卡,土豆中含有一种RS2难消化淀粉,不能被身体消化 , 所以不会导致血糖升高 。土豆煮熟会损失RS2,但冷却后会形成新的不消化淀粉,所以土豆冷却后适合食用 。同时 , 低温贮藏能使淀粉分解成小分子糖,20℃避光贮藏能最大限度地保留淀粉含量 。
马铃薯是具有发展前景的高产作物之一,也是十大营养健康食品之一 。马铃薯是继水稻、玉米和小麦之后的重要粮食作物 。马铃薯种薯及其各种加工产品因其高产稳产、适应性广、营养成分全、产业链长,已成为全球经济贸易的重要组成部分 。
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