1、桃山皮起源于日本桃山 , 采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成,口感以细腻而闻名于世 。将桃山饼皮运用到月饼上,改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统 。
【桃山皮是什么】2、桃山皮使用白芸豆 , 并将上面的皮去除干净,放入水中浸泡,泡到能掰开即可,放入高压锅中进行煮熟,捣碎并过筛 。放入奶粉和白砂糖,将水分炒干,冰皮一般放入奶油、炼乳、玉米油搅拌均匀即可,并揉成光滑面团 。
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