主料：莲藕350克 。
调料：盐3克、白醋5克、白砂糖3克、姜5克、红辣椒10、香油5克、味精2克 。
【炝莲菜怎么做】炝莲菜的做法：
1、 将鲜莲藕洗净 ， 用竹筷去皮，切成薄片 。
2、 生姜去皮切成末 。
3、 干辣椒洗净切成细丝 。
4、 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁 。
5、 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成 。

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