烧羊肉的做法大全 _知识经验

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1.煲汤:将炒锅置于大火上，加入清水7500克，放入黄酱。将稀黑酱和精盐搅拌均匀，待即将沸腾时撇去浮沫和渣滓，煮20分钟成酱汤，用细布袋过滤入盆中备用。
2、紧肉:将羊肉洗净，用清水浸泡20至40分钟，沥干水分，切成33厘米见方的块。锅里放2500克味噌汤，放入葱、姜、冰糖、香料，大火烧开，一块一块放入羊肉。煮15分钟，把肉翻过来再煮5分钟。等肉硬了，拿出来。
【烧羊肉的做法大全】3.煮肉:在肉紧的汤锅里，先把碎骨放在底部，再撒一半的食材。老肉放在下面，嫩肉放在上面。然后，撒上剩下的一半药材，用竹板盖在肉上，板上放一壶水，把肉压实。大火烧开后，将剩下的味噌汤分几次加入锅中，煮30分钟，检查汤的味道是否合适。汤太淡，可以适当加盐。然后，继续大火煮30分钟，再改用小火。
4、煨肉:小火煨3小时，倒入蘑菇汤，然后开锅。羊肉出锅后，擦干表面水分待炸。
5、烧肉:将炒锅放在旺火上，倒入香油，待刚要冒烟时，将羊肉块放入，两面要烧透，随吃随吃。
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