文章插图
1.原料:大白菜25颗(每颗重约2500克，应选用高邦新大白菜) ， 粉、盐各250克 。一袋米醋(250ml) 。
2.工具:一个中等大小的水箱(也是塑料桶或收纳盒做的)和一块扁平的石头(也是色拉油空桶做的，用水清洗，不要用石头，但要注意把油刷干净) 。
3.大白菜买回来后，要放在通风处晾晒两到三天，让水分蒸发掉 。注意外面的香肠是软的 。
4.把白菜干上的老梆子和菜根去掉 ， 一般1-2层，剪下一些叶子 。
【东北白菜怎么腌酸菜】5.把水缸刷干净 ， 把白菜紧紧的放进去，每层撒点盐 。最后用一些老梆子盖在上面的白菜上，压上石头，用保鲜膜封好坛口 ， 放一天 。
6.第二天，打开坛子口装满清水 ， 倒入米醋，然后封好坛子口 。自然发酵可以做一个月 。
以上讲解了东北酸菜的腌制方法 。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助 。

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