香辣烤鱼配料: 鲤鱼，泡辣椒，韭菜，盐，味精，干辣椒面 ， 孜然，食用油，葱等；
【烤活鱼的配料】重庆烤鱼调料：辣椒，花椒，盐，味精，芷然 ， 泡椒，芹菜，酱油 ， 泡菜 ， 葱，油等；
烤鱼配方：汤料，酱油半斤，加加鲜酱油20克 ， 调和油或花生油50到60克，白酒高度的15克，红葡萄酒10克 ， 香醋8克，白糖20克，增香剂10克，吉士粉15克，百里香粉10克，黑胡椒 ， 花椒，八角，孜盐粒各10克 ， 葱段，姜片，味精，鸡粉适量；
粉料：花生，芝麻，苏子，小茴香 ， 五香粉，孜盐粉，盐12克，味精10克 。

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