文章插图
1.酥脆月饼12配料:低面粉280g ， 黄油180g，冰水4汤匙，糖1汤匙(红糖或白糖均可)，馅料另配 。
2.将黄油放在面粉上用叉子掰碎，均匀粘上面粉，加入一汤匙糖；冰水4汤匙；搅拌均匀 ， 放入保鲜袋中揉成球状 。擀成厚片 ， 撒上面粉，折叠几次 。如果中途温度过高面团变软，可以放入冰箱冷藏几分钟 。
3.将面团平均分成12份，裹上豆瓣酱；模压后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟 ， 放入烤箱上层；上下加热20分钟 。转移至下层，加热5-10分钟，出料；如果有温控，190度预热 ， 200度加热15分钟，180度加热10分钟 。
4.看产品 。没有普通月饼那么重，糕点烤前会变软，烤后会膨胀，所以形状也没那么好看 。但是脆皮真的很好吃！
【酥皮月饼的做法及配方】以上解释了脆皮月饼的做法和配方 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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