1、黑鱼营养丰富，富含蛋白质 ， 黑鱼肌肉中含有17．63%的粗蛋白质(高于我国的四大淡水鱼类)，肌肉中氨基酸含量占总量的77．07%，其中7种人体必需氨基酸总量为29．73%，4种鲜味氨基酸(天门冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)为31．01% ， 这可能就是黑鱼味道鲜美的原因 。
2、黑鱼味甘性凉，可补脾益胃、利水消肿 。诸物合用 ， 味道鲜香可口，汤性清凉，也可用于脾失健运 。
【黑鱼汤的功效】3、黑鱼是低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养 。目前的研究发现乌鳢中脂肪含量较低 ， 养殖中饲料营养水平对乌鳢质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，脂肪表现为最低 。

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